Tete Brulée Fait Maison, La Fabrik À Bonbons Têtes Brulées - On Fabrique Nos Bonbons Fait Maison ! - Youtube
6ème étape: mouler dans un saladier en rajoutant un peu de bouillon: c'est lui qui va faire la "gelée". Pas besoin de gélatine:) On peut le manger tiède pourquoi pas (en verrines! ), sinon froid coupé en tranches: Vu au Salon de l'agriculture 2013: la recette du fromage de tête en démonstration pas à pas! Publier un commentaire
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Faire son fromage de tête? Quelle idée? L'idée ne me serait sans doute pas venue si je n'avais été attirée par cette grande casserole de bouillon et cette tête de porc dans un bac qui attendait à être cuisinée. Une recette de fromage de tête? Mais pourquoi pas, car en le faisant soi même on contrôle ainsi tous les ingrédients de sa composition. Il semblerait qu'en suivant cette recette en démonstration au salon de l'agriculture par les chefs du centre professionnel de traiteur- charcuterie le Crepoc à Paris, ce soit pas si difficile à réaliser... Voici ce que j'ai retenu pour les amateurs du fromage de tête maison Coût: Bon marché Difficulté: Facile Ingrédients: 1/2 tête de porc pour un grand plat familial à laquelle on peut rajouter: 1 langue et 2 joues pour faire plus de viande... saumure légumes carotte, poireau, bouquet garni grains de coriandre, baies de genièvre, clous de girofle. Préparation: La tête doit être préparée: tête bien lavée, brulée, épilée... Il faut penser à le demander au charcutier au moment de l'achat.
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À toi de le mélanger à de la confiture de fraises. Fais gaffe au dosage et oublie pas que c'est toi qui choisis la bonne dose de kiff! Et pour la final touch: deux bougies d'anniversaire scintillantes pour faire la fête comme il se doit!!! Mode d'emploi: Préchauffe ton four à 180 degrés. Génoise: 1 – Verse 450g de génoise dans un saladier. Ajoute 80g d'eau et 5 oeufs. Mélange doucement puis vas-y à fond pendant au moins 8 à 10 minutes. Ta préparation doit avoir une bonne tête et doit pas partir en sucette!!! Elle doit monter, blanchir et s'épaissir, au fur et à mesure. 2 – Tapisse ton moule à l'aide d'un papier cuisson que tu auras découpé en cercle (en laissant 1 cm en plus autour) puis en lanières, histoire que ta pâte n'accroche pas pendant la cuisson. 3 – Indispensable pour que ton moule ne penche pas, pose-le sur un moule à tartelette ou sur un emporte-pièce pour le maintenir droit dans le four. 4 – Remplis ton moule avec la génoise. 5 – Laisse-le cuire pendant 30 à 40 minutes. Découpage: 6 – Pendant ce temps, découpe les décorations alimentaires en laissant la protection en plastique.
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Crevette était à fond, hyper attentive à chaque étape, elle ne voulait pas que je l'aide. C'était marrant à voir! Un fois la préparation faite (Crevette voulait tester la couleur rose, parce qu'elle kiffe la fraise 🙂 vient le moment le plus délicat: verser dans les moules. Là pour le coup soudainement elle était contente que j'aide 🙂 une seringue aurait été utile, mais bon on s'est débrouillées avec des petites cuillères. Attention: Par contre, il ne faut pas trainer, avec la gélatine le mélange se rigidifie rapidement! On a ensuite mis au frigo un moment (tu peux les laisser à l'air libre, mais je voulais accélérer le processus car bien entendu, Crevette voulait absolument y goûter! ) Tu sors, vient le moment de démouler, de rouler dans l'acide et le sucre…. Et place à la dégustation! Notre avis sur la Fabrik à bonbons Têtes brûlées Le plus fun: clairement ça a été la préparation! Un mix entre atelier culinaire et expérience scientifique! Crevette a adoré préparer les bonbons, touiller, secouer, mélanger… Elle a aussi vraiment aimé mettre l'acide sur les bonbons, se léchant les doigts avec gourmandise au passage!
On a reçu un carton cette semaine à l'intérieur duquel se trouvait une boîte avec tout le nécessaire pour fabriquer des Têtes Brûlées! Tu ne connais pas? Ce sont des petits bonbons hyper acides, très piquants et dont raffolent nos enfants! Selon eux…ils « arrachent la tête »! A la maison, les bonbons ne font pas partie de notre quotidien. Ils sont réservés à certaines occasions (anniversaires…) et s'il arrive que la bonbonnière soit pleine, elle demeure le plus souvent…vide! Et évidemment les enfants adorent quand il y en a! Alors quand nous avons reçu cette Fabrik à Têtes Brûlées…ils ont voulu rapidement l'essayer! Des bonbons faits maison! Quelle expérience! Et c'est parti pour un moment en cuisine tous les 7! Nous mettons nos costumes de petits confiseurs en famille. Nous découvrons le contenu du coffret …qui permet quand même de fabriquer (en plusieurs fois) presque 1 kg de bonbons! Tout est bien rangé dans un coffret… Tout le nécessaire y est (prévoir simplement de rajouter du sucre glace, et de l'eau!